A Altaïr Varietat Cabernet Sauvignon

Published on abril 16th, 2013 | by companysdeviatge

0

Ruta d’enoturisme pel Baix Empordà

Aquesta crònica sobre la D.O. Empordà és un recorregut per alguns cellers familiars del Baix Empordà amb la qual volem destacar la faceta vinícola d’aquesta zona de la Costa Brava, tan famosa per les seves platges, però que té molt més a oferir.

L’Empordà és terra de vi?  Vols dir que allà dalt s’hi fa bon vi? A Calonge hi ha vinyes? Aquestes són algunes preguntes que sovint han de respondre els enòlegs i responsables dels cellers del Baix Empordà.  Tothom s’omple la boca amb la bellesa de les cales de la comarca, l’encant dels pobles medievals i la gran quantitat d’activitats i esports a l’aire lliure que s’hi poden fer, mentre que l’enoturisme, que a poc a poc va guanyant terreny, encara és desconegut per a molts.

Tines a Can Sais i espai de tast a Mas Oller

Tines a Can Sais i espai de tast a Mas Oller

El paisatge i les característiques climàtiques de l’Alt i del Baix Empordà són favorables per al cultiu de vinyes i no ens ha de sorprendre que aquesta regió tingui una denominació d’origen pròpia: la D.O. Empordà, que engloba una quarantena de cellers. La força de la tramuntana, l’aroma dels pins a tocar del Mediterrani i la personalitat dels massissos que envolten les vinyes impregnen el caràcter dels seus vins. Tot i que la zona de producció es concentra sobretot a l’Alt Empordà, on hi ha la majoria de viticultors i d’hectàrees de vinyes, el Baix Empordà agafa embranzida i alguns dels seus cellers comencen a destacar.

Delimitats pels massissos de les Gavarres, el Montgrí i Begur, són tretze els municipis del Baix Empordà que formen part de la D.O. i que estan recuperant el cultiu vinícola, interromput a finals del s. XIX i principis del s. XX per la plaga de la fil·loxera. Llavors, la majoria de masos van apostar pel turisme i per la indústria, però d’altres han combinat l’experiència de les velles generacions amb l’empenta i els coneixements de les noves generacions per continuar la tradició familiar amb petits i mitjans cellers, que obren les seves portes a tothom que vulgui visitar-los.

Quatre experiències amb D.O. Empordà

Varietat merlot a Can Sais.

Varietat merlot a Can Sais.

A la localitat interior de Vall-Llobrega, en una de les magnífiques valls de les Gavarres, s’hi troba des de finals del s. XVII el mas de Can Sais. L’enòloga Marta Arenas n’és la responsable i qui ens acompanya per les vinyes i les instal·lacions, mentre ens explica el procés d’elaboració dels seus vins. La filosofia de Can Sais, també condicionada pel tipus de terreny, és apostar per una producció menor i de més qualitat a partir de les varietats autòctones macabeu, malvasia, garnatxa, samsó, ull de llebre i merlot. És un celler poc tecnificat, amb plantes sense rec i on la recollida del raïm es fa a mà. El treball de camp requereix molta experiència i és aquí on l’aportació del pare de la Marta, Miquel Arenas, resulta fonamental. El resultat d’aquest treball familiar són vins blancs, rosats i, sobretot, negres molt concentrats que es distribueixen a la província de Girona i que també venen directament al celler, on bona part de la clientela són turistes europeus. Durant el tast hem pogut descobrir els matisos d’alguns d’aquests vins, dels quals el vi negre dolç Privilegi’09 és un dels que més ens ha captivat. Tal com diu la Marta: “Com l’arròs a la cassola, el vi és qüestió de gust i d’intuició”.

Vinyes de Mas Oller a Torrent

Vinyes de Mas Oller a Torrent

El cas de Mas Oller és diferent i compta amb l’experiència prèvia del seu propietari, Carles Esteva, amb el celler Can Ràfols dels Caus al Penedès. L’any 2000 inicia el nou projecte vinícola en aquest mas de tres cents anys d’antiguetat ubicat a Torrent, on tot i que predominaven les oliveres, ja hi havia ceps de bona qualitat. Passejant per les vinyes gaudim d’una panoràmica excepcional de Pals, mentre Martín Cuervo, responsable de la vinya i el celler, ens identifica els diferents tipus de raïm (syrah, garnatxa, picapoll, cabernet sauvignon i malvasia) i ens explica amb detall el funcionament del celler. Des que van començar han assolit una producció de 50.000 ampolles l’any, la majoria de les quals s’exporten a països com Alemanya, Holanda, Japó i Estats Units. Que la qualitat és primordial per a Mas Oller, ho corrobora el fet que dos dels seus vins, el negre Mas Oller Pur i el blanc Mas Oller Mar, estan molt ben valorats per referents del sector com la Guía Peñín i el crític Robert Parker. A l’hora del tast, en Martín posa èmfasi en com la nostra percepció del vi pot variar depenent de molts factors: “Tu canvies i el vi també canvia. No tots els dies el prens igual ni el notes igual”.

Després d’aquests tastos, ja ens anem familiaritzant amb els vins empordanesos, saborosos i amb matisos de les plantes i fruites de la terra. La nostra ruta del vi continua a Calonge, la localitat del Baix Empordà on hi trobem més cellers. De fet, el propietari d’un d’ells és el responsable que els tretze municipis d’aquesta comarca entressin a la D.O. i qui els representa dins del Consell Regulador. En Lluís Puig Artigas és la tercera generació del celler Castell de Calonge i ens explica com han evolucionat el negoci del vi i les exigències dels consumidors, que cada cop tenen un paladar més fi. Ell i la seva dona s’encarreguen personalment de tot el procés, des de la verema i l’elaboració del vi fins a l’etiquetatge i la distribució a la província de Girona. Castell de Calonge és ja una marca coneguda a la zona, tant en restauració, com a fires locals i empreses turístiques, on ja tenen una clientela fidel. “Que vinguin turistes de Bordeus i et diguin que fas bon vi, t’omple de satisfacció” ens comenta en Lluís, mentre ens parla amb passió dels seus vins i en destaca el vi dolç natural fet amb moscat de gra petit.

Prova amb el refractòmetre a Mas Eugeni

Prova amb el refractòmetre a Mas Eugeni

Ben a prop, hi trobem un altre petit celler molt familiar i amb productes de pagès. Mas Eugeni és un bon testimoni del pas dels anys i dels segles. Encara s’hi conserva la primera tina, de l’any 1628, i amb les explicacions i anècdotes d’en Martí Darnaculleta és fàcil imaginar-se com s’hi vivia temps enrere i com s’elaborava el vi tradicionalment. L’acompanyem per les vinyes de la varietat syrah amb el refractòmetre i mesurem el potencial grau d’alcohol del raïm. Falta poc per a la verema i cal estar molt atent per evitar que els nivells de sucre del gra siguin massa elevats. Mas Eugeni va començar venent vi a granel a veïns i coneguts i ara ja fa gairebé cinc anys que elabora vi negre i rosat amb D.O. Empordà. L’ajuda dels amics a l’hora de la verema i del seu pare amb el tractor és ben rebuda i necessària per a la marxa del celler. De la seva producció, en Martí destaca el monovarietal rosat de garnatxa Fondils, que tastem mentre gaudim de les vistes de la Torre Roura, un bell edifici modernista que pertanyia a l’industrial del suro Enric Roura.

Al Baix Empordà hi ha nou cellers amb D.O. Empordà i visitar-los és una bona oportunitat de conèixer la cultura local, d’acostar-nos als seus habitants i compartir amb ells la seva passió pel vi, un producte molt lligat a la terra, que connecta passat amb present, tradició amb modernitat. La proximitat amb els enòlegs i viticultors que comparteixen amb nosaltres el seu dia a dia és un dels atractius d’aquests petits i mitjans cellers, ja que fan que l’experiència sigui més autèntica i personal. Descobrir els secrets dels seus vins fa que els gaudim encara més.

Tags: , , , , , ,


About the Author

companysdeviatge

Bloc de viatges de Susanna Rodríguez Rafí (periodista de viatges) i Jordi Bosch Díez (traductor i guionista). Blog de viajes de Susanna Rodríguez Rafí (periodista de viajes) y Jordi Bosch Díez (traductor y guionista).



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to Top ↑

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies